竹筍 出青 | 蔬菜好營養
![竹筍 出青](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
竹筍出土後即開始行光合作用,使其外表呈綠色,及謂「出青」。此時竹筍所含之胺基酸Tyrosine會受到Tyrosineaminolyse作用形成taxiphyllin化合物,造成青筍具有苦味 ...,2022年6月8日—農委會指出,出青的竹筍會產生草酸,因此帶有苦味,即使用刀削去出青部位再烹調,也很難去除。第二步買回家先水煮.為了吃到最鮮嫩的竹筍,買回家之後 ...,根據農糧署指出如果筍子買回家吃起來苦苦的,代表買到「出青」的筍子,就是竹筍冒出土壤見光之後,尖端會變成綠色,這種現象就叫做出青!出青的竹筍因為產生草酸的 ...,2022年6月7日—根據農糧署分...
出青 | 蔬菜好營養
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