薑廢棄率 | 蔬菜好營養
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4,菜單名稱,食材明細,採購量(未含廢棄率),總採購量,熱量,全穀根莖類,蛋豆魚肉類,蔬菜類,水果類,奶類,油脂類.5,公克,台斤,kcal,份,份,份,份,份,份.,廢棄率:雞腿、雞排、雞翅20~25%;骨腿丁、雞丁、鴨丁30~35%;排骨丁、豬腳丁45~50%。魚丁包冰率30~50%(各家原料廠不盡相同)。小葉菜類(小白菜、油菜、青江菜、菠菜 ...,由林億明著作—不同的蔬菜、水果而有不同的廢棄比率,並將交易價格加以轉換為可食用之等值成本。6在蔬.菜、水果的廢棄率方面,本文所使用的資料來源,其中主要來衛生福利部食品藥物 ...,比起上傳統市場採買蔬菜,回家...
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薑 | 蔬菜好營養
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