菠菜的營養成分 | 蔬菜好營養
文/前榮民總醫院腫瘤科督導長 全秀華
2002/3/1
菠菜(Spinach)屬藜科植物,常年生綠葉蔬菜,別名菠稜菜、赤根菜、鸕鵡菜。通常100公克菠菜中含有蛋白質12公克、脂肪1.5公克、碳水化合物21.5公克、食物纖維2.45公克、鈣515毫克、磷190毫克、鐵9.5毫克、維他命A 3毫克、維他命C 190毫克、維他命B1 0.1毫克、維他命B2 0.7毫克的參考值,以及36毫克的胡蘿蔔素。根據美國農業部分析,36毫克胡蘿蔔素中,22毫克是β-胡蘿蔔素,其經肝臟代謝後即為人體維他命A的來源,亦為抗癌的原動力之一。
菠菜與防癌抗癌的關係
菠菜含有多種化學物質,屬黃綠色蔬菜,因含有大量β-胡蘿蔔素可防止活性氧功能阻止細胞癌化、分裂和繁殖,可使免疫細胞增強、抑制癌細胞生長。根據統計,菠菜食用較多的地區,胃癌及大腸直腸癌發生率均較低;同時根據研究證實,食用菠菜對肺癌有防治效果,對口腔癌、鼻咽癌、食道癌、乳癌之防治亦可能具有效果,其中最大效益是食有β-胡蘿蔔素的關係。另根據諾曼.克林斯基博士指出,食用菠菜可促進T淋巴球生長,增進免疫功能。菠菜為葉酸含量最高的蔬菜,屬中等的鹼性食物,可修復抑癌因子及腫瘤的蔓延,若與維他命B12結合(在胃酸中)修復力更強,所含之維他命E和C亦具有抗氧化作用。菠菜具豐富葉綠素及纖維,可防止細胞內基因損害,維持細胞正常功能,同時促進腸道蠕動及化合作用,使腸胃道內致癌物質隨糞便排出體外,保持腸通暢。
波菜與其他疾病的關係
1969年日本已發現,食用菠菜可降低血液中的膽固醇,將多餘的膽固醇在腸內轉換成糞脂醇排出體外,使血管彈性維持良好;菠菜中含有大量的鐵質和微量的錳,可改善及預防貧血,增加紅血球中血紅素的原料。所含皂貳能刺激胰腺分泌,促進醣類消化,提高食慾,是...
大力水手的最愛!「菠菜」對身體的22個好處,超百搭、抗癌 | 蔬菜好營養
菠菜的熱量及營養成分 | 蔬菜好營養
菠菜的營養價值 | 蔬菜好營養
菠菜的營養成分 | 蔬菜好營養
菠菜的營養成分 | 蔬菜好營養
菠菜維生素C高!最營養「部位」是這裡,用這一招「去澀」 | 蔬菜好營養
菠菜:醫師點名營養前5名!這時候吃維生素C高3倍 | 蔬菜好營養
香芫荽鋅含量多少?
香芫荽俗稱:,鋅有多少呢?本篇為大家整理香芫荽礦物質資訊:樣品名稱:香芫荽俗名:樣品英文名稱:內容物描述:生鮮,去莖...
冬瓜平均值鋅含量多少?
冬瓜平均值俗稱:白瓜,東瓜,枕瓜,水芝,地芝,鋅有多少呢?本篇為大家整理冬瓜平均值礦物質資訊:樣品名稱:冬瓜平均值俗名:...
脫水甘藍酒精含量含量多少?
脫水甘藍俗稱:,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理脫水甘藍其他資訊:樣品名稱:脫水甘藍俗名:樣品英文名稱:內容物描述:...
甘藍芽熱量含量多少?
甘藍芽俗稱:高麗菜芽,熱量有多少呢?本篇為大家整理甘藍芽一般成分資訊:樣品名稱:甘藍芽俗名:高麗菜芽樣品英文名稱:內...
芹菜平均值麥芽糖含量多少?
芹菜平均值俗稱:旱芹,藥芹,洋芹,白芹,塘蒿,和蘭鴨兒芹,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理芹菜平均值糖質分析資訊:樣品名稱...
菠菜(葉)硬脂酸(18:0)含量多少?
菠菜(葉)俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理菠菜(葉)脂肪酸組成...
有機青江菜(1月取樣)十九酸(19:0)含量多少?
有機青江菜(1月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理有機...
甘藍乾酪酸(4:0)含量多少?
甘藍乾俗稱:高麗菜乾,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理甘藍乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:甘藍乾俗名:高麗菜乾樣品英文...
冬瓜平均值脂肪酸S總量含量多少?
冬瓜平均值俗稱:白瓜,東瓜,枕瓜,水芝,地芝,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理冬瓜平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱:冬...
梨山甘藍(尖球形)鐵含量多少?
梨山甘藍(尖球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,鐵有多少呢?本篇為大家整理梨山...
甘藍(圓球形)酪胺酸(Tyr)含量多少?
甘藍(圓球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整...
甘藍乾鋅含量多少?
甘藍乾俗稱:高麗菜乾,鋅有多少呢?本篇為大家整理甘藍乾礦物質資訊:樣品名稱:甘藍乾俗名:高麗菜乾樣品英文名稱:Cabbag...
白洋蔥十九酸(19:0)含量多少?
白洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理白洋蔥脂肪酸組...
龍骨瓣莕菜油酸(18:1)含量多少?
龍骨瓣莕菜俗稱:水蓮菜,野蓮,銀蓮花,水皮蓮,刺種莕菜,捲瓣莕菜,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理龍骨瓣莕菜脂肪酸組成...
黃洋蔥肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
黃洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理黃洋蔥脂肪...