花椰菜的營養成分 | 蔬菜好營養
![花椰菜的營養成分](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜和其它十字花科蔬菜一樣,除含維他命A、B、B2及維他命c外,尚含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、β胡蘿蔔素等。其中維他命C含量豐富,為檸檬的3.5倍,及蘋果的 ...
![花椰菜的營養成分](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜〈Caulif Lower〉為十字花科蔬菜,屬甘藍類。食用花蕾部分,分白色及深綠色兩種,亦為十字花科中含sulforphane最多的代表食物,由於花蕾為可食部分,含豐富植物荷爾蒙及化合物。
花椰菜和其它十字花科蔬菜一樣,除含維他命A、B、B2及維他命c外,尚含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、β胡蘿蔔素等。其中維他命C含量豐富,為檸檬的3.5倍,及蘋果的26倍;含有礦物質銅、錳、鉻、鉀和碘;一天食用約100公克花椰菜,則一天所需的維他命C供應即已足夠。此外,花椰菜含抗癌物質(化合物)β葡萄糖甘脂、二硫醇硫酮、Sulforaphane的植物化合物、口引口朵(Indoles)、β胡蘿蔔素、麩氨基硫、芳香異硫氰酸鹽(Isothiocyawates)等。約翰霍普金斯大學(John Hopkins)在1997年發現,綠色花椰菜的嫩莖(只有初生三天大的綠色花椰菜植物)比成熟花椰菜更富含Sulforaphane。花椰菜因容易種植、採收快,民眾可嘗試自行種植。
花椰菜與抗癌、防癌關係
花椰菜富含植物性化學成分,可抗氧化而使癌細胞不易形成。由於所食口引口朵(Indoles)可抑制癌細胞生長和繁殖;芳香異硫氰酸鹽(Isothiocyawates)分解致癌物,誘導良性分化及修復效應;因β胡蘿蔔素,可誘導細胞凋亡,延緩惡性細胞的進展,以及抑制細胞訊號傳遞的葉酸,是為廣效性抗癌食物。因其為高纖食物,可促進腸胃蠕動,可預防大腸直腸癌、胃癌、結腸癌、...等。
花椰菜與其他疾病的關係
深色花椰菜因含植物性荷爾蒙(黃體素),對婦女食用有益;花椰菜含碘,對甲狀腺有調節功能,亦可抵抗黑斑、雀斑、動脈硬化、感冒。因含鉻是製造胰島素的原料對醣尿病人有益。
花椰菜的烹調方法
1.羹湯:花菜海鮮羹。白色花椰菜的花蕾部分及海參均切碎,少油爆炒花菜片刻,加入高湯煮沸後,再加上海參煮數分鐘,加鹽、蔥、胡椒粉並勾芡成羹狀。 2.花菜胡蘿蔔炒香菇:因富含β胡蘿...青花菜營養成分 | 蔬菜好營養
青花菜搞不清楚?營養價值「它」 大勝營養師:3種人不建議食用 | 蔬菜好營養
青花菜 | 蔬菜好營養
花椰菜、青花菜成份差很大營養師:3種人不能多吃 | 蔬菜好營養
花椰菜的營養成分 | 蔬菜好營養
青花菜是「血管清道夫」!醫曝綠花椰菜營養還能防口腔癌 | 蔬菜好營養
超級食物綠花椰菜營養成分大解析 | 蔬菜好營養
青花菜護心又防癌!和花椰菜其實不一樣...一張圖秒懂營養差別 | 蔬菜好營養
不只是顏色不同!青花菜、花椰菜比一比:這營養差最多! | 蔬菜好營養
花椰菜vs青花菜差很大!真相網驚呆 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜芽纈胺酸(Val)含量多少?
青花菜芽俗稱:青花菜苗,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理青花菜芽胺基酸組成資訊:樣品名稱:青花菜芽俗名:青花菜苗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜筍甲硫胺酸(Met)含量多少?
青花菜筍俗稱:,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理青花菜筍胺基酸組成資訊:樣品名稱:青花菜筍俗名:樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜乾次亞麻油酸(18:3)含量多少?
花椰菜乾俗稱:,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植小白菜(1月取樣)亞麻油酸(18:2)含量多少?
水植小白菜(1月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理水植...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥藍菜月桂酸(12:0)含量多少?
芥藍菜俗稱:芥蘭菜,格藍菜,綠葉甘藍,佛光菜,隔暝仔菜,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理芥藍菜脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
球莖甘藍脯胺酸(Pro)含量多少?
球莖甘藍俗稱:大頭菜,結頭菜,芥頭,菜菜鵠,菜叩,莖藍,蕪菁蕓苔,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理球莖甘藍胺基酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃洋蔥維生素A總量(IU)含量多少?
黃洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理黃洋蔥維生素...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜甲硫胺酸(Met)含量多少?
花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜乾異白胺酸(Ile)含量多少?
花椰菜乾俗稱:,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾胺基酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名稱:C...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍花椰菜α-胡蘿蔔素含量多少?
冷凍花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理冷凍花椰菜維生素A資訊:樣品名稱:冷凍花椰...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梨山甘藍(尖球形)精胺酸(Arg)含量多少?
梨山甘藍(尖球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(4月取樣)膳食纖維含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理土植青江...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜芽維生素B2含量多少?
青花菜芽俗稱:青花菜苗,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理青花菜芽維生素B群&C資訊:樣品名稱:青花菜芽俗名:青花菜苗樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梨山甘藍(尖球形)膳食纖維含量多少?
梨山甘藍(尖球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梨山甘藍(尖球形)脂肪酸S總量含量多少?
梨山甘藍(尖球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大...