不只是顏色不同!青花菜、花椰菜比一比:這營養差最多! | 蔬菜好營養
2022年6月17日—綠花椰菜☀人們平時習慣將兩種菜分別稱呼為「綠花椰菜」、「白花椰菜」,實際上卻是兩種不同的蔬菜,營養成分、挑選方法也不盡相同,現在就一起來看看 ...
【早安健康編輯部】不管是家常菜還是外頭賣的便當,都經常會看到青花菜、花椰菜的身影,不僅烹飪方法簡單,營養價值也非常高。人們平時習慣將兩種菜分別稱呼為「綠花椰菜」、「白花椰菜」,實際上卻是兩種不同的蔬菜,營養成分、挑選方法也不盡相同,現在就一起來看看兩種花椰菜有哪些區別! 青花菜、花椰菜為2種不同蔬菜,營養價值均豐富但各有不同 【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶[1] 根據台北農產臉書粉絲專頁撰文,青花菜(苔)和花椰菜不只顏色不同,雖然均屬十字花科,其實是兩種不同的蔬菜,其中,花椰菜的整體為半球形,肉質花球較為密集,除了常見的白色之外,也有黃色、綠色和紫色等多個品種;而青花菜整體為扁球形,相較之下,小花球較為分散。 至於食用部位,平常我們所吃的花椰菜是花原體的部分,屬於尚未分化的組織;而青花菜則是吃還沒開花的花蕾,屬於已分化的組織,容易變黃,若想要延長保鮮期限,可以先川燙後再冷凍保存。在營養方面,根據農業知識入口網,自興起養生之風以來,由於富含有維生素A、維生素C,以及鈣、磷、鐵、鈉等礦物質,青花菜常被挑選為保健蔬菜。其中,青花菜的維生素C含量尤其豐富,遠遠高於其他蔬菜。
臺安醫院營養師組長劉怡里曾受訪表示,青花菜及花椰菜都屬於高纖蔬菜,營養價值都很高,但成份卻差很多。其中,除了葉酸為花椰菜含量較多以外,青花菜在其他營養成分的含量幾乎都勝過花椰菜;即使如此,花椰菜的營養價值在蔬菜界仍是數一數二的高!
根據食品營養成分資料庫,每100克青花菜和花椰菜營養成分如下:
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