竹筍有沒營養? | 蔬菜好營養
![竹筍有沒營養?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2008年2月13日—但過去常聽說竹筍是最沒營養的食物,吃了對身體不見得有什麼好處。...因綠竹筍纖維細嫩、體型適中,價格又大眾化,最受消費者的喜愛。
![竹筍有沒營養?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
【大紀元2月13日訊】竹筍[1]肉質細嫩,味鮮美,具特殊芳香,不管是新鮮的,還是製成罐頭的,或醃漬、發酵的加工品,都可做成佐餐佳餚。但過去常聽說竹筍是最沒營養的食物,吃了對身體不見得有什麼好處。到底真象如何?
竹子為禾本科 (Grass family,學名Poaceae 或Gramineae),91 屬 (Genera),約 1,000 種 (Species),為多年生常綠植物。 除了歐洲、北非、亞洲西部、加拿大、大部份的澳洲、及南極洲外,都有它的蹤跡。但它主要分佈於亞洲,而以東南亞佔了約百分之九十以上的種類。從竹子根莖處長出的嫩芽即為『筍』,這筍子如果沒被人們採收,則長大成為竹子。
台灣地處亞洲亞熱帶,很適宜竹子的生長。目前台灣有十八屬、七十餘種,而台灣固有的約七屬、十七種,其餘都是國外引進的品種。這些品種中,經濟栽培、生產竹筍[2]的有八種,其中又以綠竹筍 (Oldham Bamboo,學名Bambusa oldhamii) 、孟宗竹筍 (Moso bamboo,學名Phyllostachys pubescens)、桂竹筍 (Makino bamboo,學名Phyllostachys makinoi)、麻竹筍 (Taiwan Giant Bamboo,學名Dendrocalamus latiflorus)、及箭竹筍 (Yushania niitakayamensis,學名Yushania niitakayamensis) 最負盛名。
全台灣竹筍栽培面積約10萬公頃。台灣的產地分佈約略如下:孟宗筍為南投縣、嘉義縣;桂竹筍為台北縣、苗栗縣、南投縣、花蓮縣;箭竹筍為台北地區、南投縣、嘉義縣;麻竹筍為台中縣、南投縣、雲林縣;綠竹筍在台北縣、新竹縣市、台南縣、屏東縣;烏龜綠竹筍為雲林縣、嘉義縣、台北縣。其中桂竹、麻竹、綠竹、箭竹均為台灣原生種;孟宗竹則原產於中國。因綠竹筍纖維細嫩、體型適中,價格又大眾化,最受消費者的喜愛。
台灣綠竹筍的產期在五至十月間,七、八月進入盛產期。良好的綠竹筍,底部矮胖肥大,外型略有彎曲度,狀似牛角,以色澤鮮明、筍殼光滑帶金黃色者...
竹筍:廢棄率36 %,收縮率8 | 蔬菜好營養
綠竹筍 | 蔬菜好營養
竹筍 | 蔬菜好營養
竹筍有沒營養? | 蔬菜好營養
一定要學起來「換算量」&「可食量」 | 蔬菜好營養
疫情害慘綠竹筍正值產季拍賣價格走跌 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔平均值α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
白蘿蔔平均值俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔平均值維生...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植青江菜(10月取樣)維生素K2(MK-7)含量多少?
水植青江菜(10月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
麻竹筍苯丙胺酸(Phe)含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥平均值甲硫胺酸(Met)含量多少?
青蔥平均值俗稱:,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理青蔥平均值胺基酸組成資訊:樣品名稱:青蔥平均值俗名:樣品英文...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
麻竹筍十五酸(15:0)含量多少?
麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理麻竹筍脂...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青辣椒平均值維生素D總量(IU)含量多少?
青辣椒平均值俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,臘椒(牛角辣椒,羊角辣椒,長辣(番)椒,青辣椒),維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅莧菜維生素D總量(IU)含量多少?
紅莧菜俗稱:紅莧,虎菜,紅虎莧,赤莧,紅杏(荇)菜,赤杏菜,紫杏(莧)菜,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理紅莧菜維生素D...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
有機青江菜(10月取樣)錳含量多少?
有機青江菜(10月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,錳有多少呢?本篇為大家整理有機青江菜(10...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(1月取樣)水解胺基酸總量含量多少?
土植青江菜(1月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理土...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(紅皮)亞麻油酸(18:2)含量多少?
甜椒(紅皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(紅椒,紅番(辣)椒,紅色大唐),亞麻油酸(18:2)有...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥平均值廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
青蔥平均值俗稱:,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理青蔥平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱:青蔥平均值俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍麻竹筍灰分含量多少?
冷凍麻竹筍俗稱:蔴竹,甜竹,巨竹,坭竹,大綠竹,瓦坭竹,巨麻竹,美濃麻竹,吊絲麻竹,灰分有多少呢?本篇為大家整理冷凍麻竹筍一...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
烏殼綠竹筍視網醇當量(RE)含量多少?
烏殼綠竹筍俗稱:烏殼筍,烏殼綠,烏綠竹,烏腳綠竹筍,烏腳綠仔,四季竹,南洋竹,食用刺竹,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅辣椒平均值肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
紅辣椒平均值俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,牛角辣椒,羊角辣椒,長辣(番)椒,紅辣椒,臘椒,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植青江菜(7月取樣)乳糖含量多少?
水植青江菜(7月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,乳糖有多少呢?本篇為大家整理水植青江菜(7...