消暑又排毒!竹筍、箭筍、桂竹筍怎麼挑?怎麼煮最好吃? | 蔬菜好營養
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2018年6月7日—1.市售桂竹筍多半殺菁煮熟過,購買時要聞一聞有沒有筍香,用手掐頭看纖維會不會太粗、太老。2.筍皮要新鮮,不要黃褐色且滑滑的。3.買回來的桂竹筍先 ...
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夏天是適合身體排毒的季節,寶島台灣有得天獨厚的好食材,不但可以清腸、排毒,更有解熱、減肥的效果,那就是適合夏日食用的竹筍。
中醫師鄒瑋倫指出,夏天吃筍可以清熱、解暑、清涼、消除浮躁、情緒不穩,解除便祕、利尿,好處多多。營養師謝宜芳也推薦,高纖低脂的箭筍、竹筍、桂竹筍,都含有豐富的營養,是很好的減肥食材。
民間傳說筍子有毒性,吃筍容易引起過敏,不過,鄒瑋倫醫師強調,筍子一點都不毒,不過它的纖維質較粗、性質偏涼,急慢性胃炎、萎縮性胃炎、女性生理期前後身體虛寒者,的確不可多吃;但燥性體質且容易長青春痘的人,就適合常吃筍子。
竹筍怎麼挑? 1. 選筍身胖一點,筍尖不要發綠。 2. 筍最好帶殼煮,水要蓋過筍,約煮40至60分鐘,放1湯匙米,可以使筍變得更甜美。 3. 不小心買到偏苦的筍,可以切塊拿去煮菜飯,加米煮能使竹筍變甜。
涼吃、拌炒兩相宜 減肥竹筍麵 材料:綠竹筍200克、香菇100克、蛋1顆、紅蔥頭2瓣、鹽少許 作法: 1. 熱鍋把蛋炒成蛋酥,撈起備用。 2. 把紅蔥頭、香菇炒香,最後加入切絲的綠竹筍拌炒即可。
箭筍怎麼挑? 1. 聞起來沒有酸味。 2. 不要太白,以免買到漂白過的筍。 3. 捏捏看,如果頭跟尾部太軟,表示採收已有一長段時間。
大火炒最好吃 福菜炒箭筍 材料:箭筍300克、福菜80克、絞肉50克、紅辣椒1支、醬油1茶匙、酒1大匙、糖 少許、麻油少許、水1/4杯 ...
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