豆芽菜營養比較:富含5種超強營養素 | 蔬菜好營養
2022年9月19日—豆芽菜營養比較:黃豆芽富含維生素A、黑豆芽蛋白質、膳食纖維最高、綠豆芽適合減重豆。芽菜是豆類種子浸水後發芽的食物。不同豆科作物會發芽產出.
豆芽菜是幾乎是所有麵攤都會出現的食材。以為豆芽菜沒營養?別看它小小一根,營養卻大有學問。而且不同顏色的豆芽好處還有很大的不同。療日子邀請李婉萍營養師來與大家分享,炒豆芽菜營養比較。黃豆芽富含維生素A、黑豆芽蛋白質、膳食纖維最高、綠豆芽熱量超低!如何保存與清洗讓營養不流失?通通告訴你。
豆芽菜營養比較:黃豆芽富含維生素A、黑豆芽蛋白質、膳食纖維最高、綠豆芽適合減重
豆芽是豆類種子浸水後發芽的食物。不同豆科作物會發芽產出不同種類的豆芽。最常見的是綠豆,發芽後被稱為綠豆芽。也有用其他豆類比如黃豆、黑豆、豌豆等,最後做成黃豆芽、豌豆芽、蠶豆芽、苜蓿芽等產品。
而黃豆和黑豆發芽後形成的豆芽菜營養成分是不是也有差別呢?以下我們就來比較黃豆芽、黑豆芽和綠豆芽的營養價值吧!
黃豆芽菜好處:富含維生素A有趣的是,原本的屬於蛋白質食物的黃豆並不含有維生素A,卻在發芽之後生成了。且發芽後變成蔬菜相較乾豆時期(未發芽),維生素A含量多了數十倍。
黑豆芽好處:富含5種超強營養素 膳食纖維:相同重量之下,三種豆芽所含的膳食纖維含量,都比高麗菜或結球白菜來得高;若和我們熟知的高纖代表──青花菜(綠花椰)和芭樂──相比,其中黑豆芽的纖維質還更為豐富!只要一小碟100公克的份量,就能獲得衛福部建議每人每日膳食纖維攝取量低標(25克)的1/5。 蛋白質:蛋白質含量是全脂鮮奶的2倍之多,是蔬菜類中很好的蛋白質補充來源。資料來源:台灣食品成分資料庫2020版 鈣質:又以黑豆芽更勝一籌!但其實其他豆芽的鈣含量也不錯。原本存在於豆類裡的植酸會影響人體對鈣質的吸收,但因為在發芽時被分解了,因此在促進鈣質利用方面相對也變得比較好。 維生素C:比起酸酸甜甜的李子或蘋果等水果,豆芽菜所含的維生素C較多。而原本的屬於蛋白質食物的黃豆和黑豆並不含有維生素C,卻在發芽之後生成了。 抗氧化活性:有不少研究指出,豆類經歷發芽過程之後,含有的總...健康網》綠豆、黑豆、黃豆芽比一比! 快吃「這顏色」超營養 | 蔬菜好營養
提升解毒力!每週25克綠花椰菜苗,致癌風險減半 | 蔬菜好營養
甘藍類蔬菜耐熱育種 | 蔬菜好營養
綠花椰(青花椰西蘭花)芽菜種子 | 蔬菜好營養
花椰菜、青花菜,哪一種才有抗氧化功效? | 蔬菜好營養
豆芽菜營養比較:富含5種超強營養素 | 蔬菜好營養
豆芽護血管、綠花椰菜芽抗癌,7種芽菜保健功效 | 蔬菜好營養
青花菜搞不清楚?營養價值「它」 大勝營養師:3種人不建議食用 | 蔬菜好營養
青花菜芽的熱量及營養成分 | 蔬菜好營養
紫色甘藍苯丙胺酸(Phe)含量多少?
紫色甘藍俗稱:紫甘藍,紫色高麗菜,紅色高麗菜,紅玻璃菜,紅玉菜,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理紫色甘藍胺基酸組成...
黃洋蔥胱胺酸(Cys)含量多少?
黃洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理黃洋蔥胺基酸組成...
青花菜β-生育酚含量多少?
青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,β-生育酚有多少呢?本篇為大家...
青花菜芽視網醇含量多少?
青花菜芽俗稱:青花菜苗,視網醇有多少呢?本篇為大家整理青花菜芽維生素A資訊:樣品名稱:青花菜芽俗名:青花菜苗樣品英文...
紫色花椰菜甲硫胺酸(Met)含量多少?
紫色花椰菜俗稱:,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理紫色花椰菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:紫色花椰菜俗名:樣品英文...
土植青江菜(4月取樣)花生酸(20:0)含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理土植...
水植小白菜(1月取樣)維生素D總量(ug)含量多少?
水植小白菜(1月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理水植...
青花菜筍酒精含量含量多少?
青花菜筍俗稱:,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理青花菜筍其他資訊:樣品名稱:青花菜筍俗名:樣品英文名稱:內容物描述:...
冷凍花椰菜硬脂酸(18:0)含量多少?
冷凍花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理冷凍花椰菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:冷...
水植小白菜(1月取樣)十三酸(13:0)含量多少?
水植小白菜(1月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理水植小...
冷凍花椰菜鉀含量多少?
冷凍花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,鉀有多少呢?本篇為大家整理冷凍花椰菜礦物質資訊:樣品名稱:冷凍花椰菜俗名:...
土植青江菜(7月取樣)菸鹼素含量多少?
土植青江菜(7月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理土植青江菜...
青花菜視網醇含量多少?
青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,視網醇有多少呢?本篇為大家整...
冷凍青花菜油酸(18:1)含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,油酸(18:1)有多少呢?本篇...
水植小白菜(1月取樣)棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
水植小白菜(1月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理水植...