青花菜搞不清楚?營養價值「它」 大勝營養師:3種人不建議食用 | 蔬菜好營養
![青花菜搞不清楚?營養價值「它」 大勝營養師:3種人不建議食用](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年9月20日—青花菜每100g熱量約28大卡,含3.7g蛋白質、3.1g膳食纖維、鉀339毫克、維生素A總量為599I.U.、維生素C75.3毫克、葉酸55.8微克、β-胡蘿蔔素359微克。
![青花菜搞不清楚?營養價值「它」 大勝營養師:3種人不建議食用](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
「花椰菜」與「青花菜」同屬於十字花科甘藍類蔬菜,皆是由野生甘藍突變、演化而來,全年均可種植;更是台灣秋冬季的蔬菜品項,在國內或外銷上都有著重要的地位。
一般市面上所看的到的「白色」叫花椰菜,而「綠色」則就是青花菜了!
青花菜
近年來國人普遍重視養生觀念,青花菜也常在保健蔬菜之列。
根據農業知識入口網[1],青花菜主要含有維生素A、維生素C,和鈣、磷、鐵、鈉等礦物質,其中維生素C的含量尤其豐富,且營養成分齊全,遠遠高於其他同類蔬菜。
加上曾有實驗指出,青花菜芽所含的抗癌物質比一般食用的青花菜花蕾球高,使得青花菜芽成為熱門的保健蔬菜作物,也讓十字花科蔬菜的抗癌效果,獲得廣大的關注。
青花菜在烹調上均以炒食為主,炒熟後以番茄醬當佐料,風味格外鮮美。亦可用沸水熱燙半生半熟,再沾沙拉醬食用,質脆嫩美。
花椰菜
花椰菜含維生素 A 、 B 、 B2 、 C 外,還含蛋白質、脂肪、碳水化合物、碘、鈣、磷、鐵、β胡蘿蔔素等,其中維生素 C 含量豐富,是檸檬的 3.5 倍,及蘋果的 26 倍。
農委會建議,挑選白色花椰菜則要看莖的部分,莖要有一點淡綠色最好,以花梗淡青色,瘦細鮮翠、花蕾小珠粒狀者易煮快熟。底部如有裂痕代表裡面缺水;如果花球堅硬,花梗寬厚結實者,久煮不爛無甜味。
...
健康網》綠豆、黑豆、黃豆芽比一比! 快吃「這顏色」超營養 | 蔬菜好營養
提升解毒力!每週25克綠花椰菜苗,致癌風險減半 | 蔬菜好營養
甘藍類蔬菜耐熱育種 | 蔬菜好營養
綠花椰(青花椰西蘭花)芽菜種子 | 蔬菜好營養
花椰菜、青花菜,哪一種才有抗氧化功效? | 蔬菜好營養
豆芽菜營養比較:富含5種超強營養素 | 蔬菜好營養
豆芽護血管、綠花椰菜芽抗癌,7種芽菜保健功效 | 蔬菜好營養
青花菜搞不清楚?營養價值「它」 大勝營養師:3種人不建議食用 | 蔬菜好營養
青花菜芽的熱量及營養成分 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍花椰菜P/M/S含量多少?
冷凍花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理冷凍花椰菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:冷凍花椰菜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍花椰菜廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
冷凍花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理冷凍花椰菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水蕹菜脂肪酸S總量含量多少?
水蕹菜俗稱:,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥藍菜修正熱量含量多少?
芥藍菜俗稱:芥蘭菜,格藍菜,綠葉甘藍,佛光菜,隔暝仔菜,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理芥藍菜一般成分資訊:樣品名稱:芥...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃洋蔥絲胺酸(Ser)含量多少?
黃洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理黃洋蔥胺基酸組成...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥藍菜白胺酸(Leu)含量多少?
芥藍菜俗稱:芥蘭菜,格藍菜,綠葉甘藍,佛光菜,隔暝仔菜,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理芥藍菜胺基酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植小白菜(1月取樣)蔗糖含量多少?
水植小白菜(1月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理水植小白菜(1月...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜維生素B6含量多少?
花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理花椰菜維生素B群&C資訊:樣品名稱:花椰菜俗名:花...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
梨山甘藍(尖球形)葡萄糖含量多少?
梨山甘藍(尖球形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥藍菜P/M/S含量多少?
芥藍菜俗稱:芥蘭菜,格藍菜,綠葉甘藍,佛光菜,隔暝仔菜,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理芥藍菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芥...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔亞麻油酸(18:2)含量多少?
白蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍青花菜維生素D3含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,維生素D3有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍青花菜酪酸(4:0)含量多少?
冷凍青花菜俗稱:綠花菜,青(綠)花椰菜,青(綠)菜花,美國花(椰)菜,青花苔,花(青)菜苔,菜苔,花菜苞,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜α-生育酚含量多少?
花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理花椰菜維生素E資訊:樣品名稱:花椰菜俗名:花菜,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(4月取樣)P/M/S含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理土植青江菜(...