高職組農業及生物科技科091401 蒜頭乾燥物性之研究 | 蔬菜好營養
![高職組農業及生物科技科091401 蒜頭乾燥物性之研究](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
本研究以35、38與40℃進行蒜頭乾燥試驗,40℃乾燥有蒜味釋出,顯示不適用,35℃乾.燥速率比38℃慢,結果以38℃為最佳,乾燥至貯放含水率需13天。含水率測定以烤箱105.
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