菠菜沒你想的那麼補血營養師:植物中的鐵難吸收 | 蔬菜好營養
2019年10月28日—許多人認為菠菜含有鐵,也有貧血患者將菠菜當成補血佳品,但營養師認為,菠菜縱使有豐富的營養成分,但含鐵量與其他深色蔬菜差不多,加上蔬菜中的鐵不 ...
許多人認為菠菜[1]含有鐵,也有貧血患者將菠菜當成補血[2]佳品,但營養師認為,菠菜縱使有豐富的營養成分,但含鐵量[3]與其他深色蔬菜差不多,加上蔬菜中的鐵不容易被人體吸收,若想要維持足夠鐵質[4]還是要從紅肉中攝取。
依據衛服部食品營養成分資料庫(新版)顯示,而每100克波菜葉鐵質有3.7毫克,與空心菜差不多,但與蔬菜類中鐵質含量最高的紅莧菜鐵質11.8毫克相比,仍有差距。
二林基督教醫院營養師吳怡萱說,菠菜與其他深綠色蔬菜含鐵量差不多,但早期國外研究疑似將菠菜成份標示錯誤,讓人誤以為鐵質含量優於其他蔬菜,後來資料校正過來,卻仍讓民眾認為菠菜相當補血。
蔬菜當中的鐵含量沒有肉類、內臟等食物來得高,加上植物中的鐵屬於「非血基質鐵」,且容易受到纖維等影像,人體吸收上受限,同樣像奶類、穀物、堅果中也都含鐵但人體吸收率也沒那麼高,反倒是存在動物性食物中的鐵質為「血基質鐵」,吸收率較好。
缺鐵的人覺得疲勞,頭暈、氣色也不好,衛福部建議男性一天攝取10毫克的鐵,女性為15毫克,吳怡萱說,只吃蔬菜無法攝取足夠鐵質,葡萄乾、櫻桃、紅豆、黑糖等也常被認為可補血,但這些含鐵量都遠不及紅肉,建議還是要適量攝取牛肉、豬肉、羊肉等,並挑瘦肉吃,鐵含量比肥肉高,內臟則有因飽和脂肪太高,不建議太常吃。
坊間也可見標榜含有鐵、鈣的牛奶、奶粉獲健康食品,不少民眾趨之若鶩,但吳怡萱表示,鐵和鈣在人體吸收時會相互影響,牛奶雖具營養,但喝牛奶不僅不能補鐵,反而會降低鐵的吸收,需不需要這樣的產品值得深思。
鐵質 菠菜 含鐵量 補血[5][6][7][8]這篇文章對你有幫助嗎?
實用 不實用
References 菠菜 (health.udn.com)...「蔬菜之王」菠菜補鐵不好吸收?打成菠菜綠 ... | 蔬菜好營養
容易頭暈、疲倦就是缺鐵的徵兆!營養師公布8種最有效補鐵神物 | 蔬菜好營養
菠菜沒你想的那麼補血營養師:植物中的鐵難吸收 | 蔬菜好營養
菠菜輸了!吃這個最補鐵 | 蔬菜好營養
菠菜鐵質吸收率不到8%!血液科權威:改善貧血吃這些 | 蔬菜好營養
補鐵不必只吃肉!三種菜鐵質比牛肉多「這神物」含鐵量更是牛 ... | 蔬菜好營養
補鐵食物 | 蔬菜好營養
誤會大了!菠菜不含大量鐵質 | 蔬菜好營養
誰說貧血多吃「菠菜」能補鐵?營養師揭3大真相告訴你 | 蔬菜好營養
菠菜鈉含量多少?
菠菜俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,鈉有多少呢?本篇為大家整理菠菜礦物質資訊:樣品名稱:菠菜俗...
菠菜(葉)十九酸(19:0)含量多少?
菠菜(葉)俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理菠菜(葉)脂肪酸組成...
冷凍菠菜γ-生育酚含量多少?
冷凍菠菜俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理冷凍菠菜維生素E資訊:...
牛番茄鐵含量多少?
牛番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,鐵有多少呢?本篇為大家整理牛番茄礦物...
菠菜(葉)維生素D總量(ug)含量多少?
菠菜(葉)俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理菠菜(葉)維生素D...
菠菜(葉)膽固醇含量多少?
菠菜(葉)俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理菠菜(葉)其他資訊:樣品名...
菠菜維生素K1含量多少?
菠菜俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理菠菜維生素K資訊:樣品名稱...
落葵水解胺基酸總量含量多少?
落葵俗稱:皇宮菜,蟳菜,胭(臙)脂菜,紅落葵,潺菜,蔠菜,藤葵,藤菜,天葵,御菜,牛皮凍,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理...
冷凍菠菜飽和脂肪含量多少?
冷凍菠菜俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理冷凍菠菜一般成分資訊:...
白莧菜錳含量多少?
白莧菜俗稱:杏菜,荇菜,莕菜,茵菜,白杏菜,白荇菜,錳有多少呢?本篇為大家整理白莧菜礦物質資訊:樣品名稱:白莧菜俗名:杏...
冷凍菠菜色胺酸(Trp)含量多少?
冷凍菠菜俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理冷凍菠菜胺基酸組成...
試交二號小番茄維生素A總量(IU)含量多少?
試交二號小番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,維生素A總量(IU)有多少呢?本...
菠菜(葉)廿四酸(24:0)含量多少?
菠菜(葉)俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理菠菜(葉)脂肪酸組成...
冷凍菠菜鐵含量多少?
冷凍菠菜俗稱:菠菱菜,赤根菜,飛龍菜,角菜,波斯草,波斯菜,波菱菜,鐵有多少呢?本篇為大家整理冷凍菠菜礦物質資訊:樣品名稱...
青蔥視網醇含量多少?
青蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,視網醇有多少呢?本篇為大家整理青蔥維生素A資訊:樣品名稱:青蔥俗名:蔥,大蔥,葉...