補鐵不必只吃肉!三種菜鐵質比牛肉多「這神物」含鐵量更是牛 ... | 蔬菜好營養
2022年5月10日—余朱青指出12種食材,除了肉類的羊肉、牛肉、柴魚片、鴨血、豬血,還有黑芝麻、紅莧菜、乾燥金針花、菠菜、紅毛苔、紫菜、髮菜。而含鐵質量最多的前3名皆 ...
「缺鐵」是許多人會遇到營養不足的問題之一,尤其是女性朋友,根據統計,成年女性缺鐵率是16.9%,大約每6個女生就有1人缺鐵。營養師余朱青分享12種富含鐵質的食物,有7種非肉類的鐵質含量甚至比牛肉還高。
補鐵不用只靠肉類 這些食材鐵質含量更高
鐵質每天建議攝取量,女性是20毫克、男性是12毫克,生活中有那些是鐵質高的食物?余朱青指出12種食材,除了肉類的羊肉、牛肉、柴魚片、鴨血、豬血,還有黑芝麻、紅莧菜、乾燥金針花、菠菜、紅毛苔、紫菜、髮菜。
而含鐵質量最多的前3名皆為藻類,尤其紅毛苔每100公克有62毫克的鐵質,是牛肉2.1毫克的31倍;而黑芝麻、紅莧菜、乾燥金針花、菠菜每100公克鐵質含量也都比牛肉高。不過,通常植物性鐵質的吸收率較動物性鐵質低,建議在攝取植物性鐵質時,搭配含有維他命C的食物,促進吸收。
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乾燥金針花鐵質多 配維他命C助吸收
其中,余朱青特別提到中國傳統代表母親的花「金針花」,富含有維生素A、B群、C,β-胡蘿蔔素,還有鈣、鐵等礦物質,可以有效的幫助女性達到補鐵的作用。新鮮金針花每100公克鐵質含量有0.6 毫克,但乾燥金針的鐵質含量更高,每100公克有7.6毫克,將近是蔬菜之王菠菜的3倍。
由於金針花所含的鐵質為植物性的鐵,需要維他命C幫助吸收,余朱青建議吃的當餐可以搭配富含維生素C的蔬果,像是奇異果、蕃茄、青花菜、柑橙等,可提高植物性鐵的吸收率,以提升補血的效果。
余朱青也提醒,新鮮金針因含有「秋水仙鹼」,進入人體可能引發腹痛、嘔吐、腹瀉等腸胃...
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