雞蛋 | 蔬菜好營養
![雞蛋](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
![雞蛋](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
一、豆魚蛋肉類 1.雞蛋[1]:廢棄率 15%,收縮率 15%
2.鹹鴨蛋[2]:廢棄率 16%
3.鎖管[3]:廢棄率 27%,收縮率 27%
4.透抽[4]:廢棄率 18%,收縮率 27%
5.生鮮干貝[5]:廢棄率 0 %,收縮率 21 %
6.肉魚[6]:廢棄率 15%,收縮率 35%
7.鮭魚[7]:廢棄率 4 %,收縮率 16%
8.鱈魚[8]:廢棄率 3%,收縮率 11%
9.含卵香魚:廢棄率27%,收縮率6%
10.豬排骨[9]:廢棄率 28%,收縮率 25 %
11.雞胸肉[10](不帶骨):廢棄率 11 %,收縮率 17 %
12.棒棒雞腿:廢棄率21%,收縮率25%
13.帶骨大雞腿:廢棄率17%,收縮率23%
14.櫻花蝦米[11]:吸水率 150%
15.蛤[12]:廢棄率51%
16.毛豆:廢棄率(不含殼) 55 %,吸水率 3%[13]
二、蔬菜類 1.洋蔥[14]:廢棄率 4%,收縮率 1%
2.綠豆芽[15]:廢棄率 9%,收縮率 9%
3.地瓜葉[16]:廢棄率 -15%,收縮率 5%
4.茼萵[17]:廢棄率 -3%,收縮率 13%
5.菠菜[18]:廢棄率 -20%,收縮率 18%
6.青江菜[19]:廢棄率 15%,收縮率 13%
...
【營養系課程】1t、2t、3t油炒蛋實驗數據與討論 | 蔬菜好營養
使用說明食物圖書館 | 蔬菜好營養
廢棄率與膨縮率 | 蔬菜好營養
營養師教你做美食 | 蔬菜好營養
簡易熱量計算 | 蔬菜好營養
雞蛋 | 蔬菜好營養
鹹鴨蛋:廢棄率16% | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小番茄平均值(橙色系)硬脂酸(18:0)含量多少?
小番茄平均值(橙色系)俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,硬脂酸(18:0)有多少呢?...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍平均值十九酸(19:0)含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
高山甜椒(青皮)水分含量多少?
高山甜椒(青皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(青椒,青辣椒),水分有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍平均值離胺酸(Lys)含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植青江菜(10月取樣)山酸(22:0)含量多少?
水植青江菜(10月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理水植...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(3月取樣)麩胺酸(Glu)含量多少?
土植青江菜(3月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理土植...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔平均值維生素D3含量多少?
白蘿蔔平均值俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔平均值維生素D資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥平均值鐵含量多少?
青蔥平均值俗稱:,鐵有多少呢?本篇為大家整理青蔥平均值礦物質資訊:樣品名稱:青蔥平均值俗名:樣品英文名稱:Welshonion...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥平均值鱈烯酸(20:1)含量多少?
青蔥平均值俗稱:,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理青蔥平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱:青蔥平均值俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植青江菜(10月取樣)甘胺酸(Gly)含量多少?
水植青江菜(10月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理水植...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(4月取樣)芥子酸(22:1)含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理土植...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(4月取樣)肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理土...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥花生油酸(20:4)含量多少?
青蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理青蔥脂肪酸組成資訊:樣品名稱:青蔥俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥平均值十七酸(17:0)含量多少?
青蔥平均值俗稱:,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理青蔥平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱:青蔥平均值俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植青江菜(10月取樣)棕櫚酸(16:0)含量多少?
水植青江菜(10月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理水...