蛋收縮率 | 蔬菜好營養
2021年12月25日—1.重量變化:雞蛋本身含有75%的水分,烹煮過程水分會蒸散,使熟重減少(炒蛋收縮率約18~20%),但因為吸附油脂的關係,熟重會增加。·2.視覺觀察:2t、3t炒 ...,膨縮率:成品/材料重×100(>100%為膨脹;<100%為收縮)...分類搜尋:依食物大類乳品類、蔬菜類、全榖根莖類、豆魚肉蛋類、水果類、堅果種子與油脂類等.,4,食物種類,AP,EP,廢棄率,熟重,膨縮率,廢棄率,廢棄率,膨縮率,需要量(熟重),購買量,單價(元/kg),總價,3,填入熟重.,2018年5月19日—(學習單製作中)討論1.重量變化:雞蛋本身含有75%的水分,烹煮過程水...
【營養系課程】1t、2t、3t油炒蛋實驗數據與討論 | 蔬菜好營養
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廢棄率與膨縮率 | 蔬菜好營養
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雞蛋 | 蔬菜好營養
鹹鴨蛋:廢棄率16% | 蔬菜好營養
甘藍平均值維生素C含量多少?
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綠蘆筍平均值硬脂酸(18:0)含量多少?
綠蘆筍平均值俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理綠蘆筍平均值脂肪酸組成資訊...
甘藍平均值維生素K1含量多少?
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日本南瓜酥胺酸(Thr)含量多少?
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冬瓜平均值維生素B1含量多少?
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小番茄平均值(橙色系)維生素B12含量多少?
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土植青江菜(4月取樣)肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
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甘藍平均值酒精含量含量多少?
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青蔥維生素D2含量多少?
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高山甜椒(青皮)水分含量多少?
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日本南瓜脯胺酸(Pro)含量多少?
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甘藍平均值十九酸(19:0)含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理...
甘藍平均值葡萄糖含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理甘藍平...
甜椒平均值(青皮)菸鹼素含量多少?
甜椒平均值(青皮)俗稱:青椒,(甜)番椒,青辣椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,菸鹼素有多少呢?本篇為大家...
大番茄平均值(紅色系)十三酸(13:0)含量多少?
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