營養師教你做美食 | 蔬菜好營養
2018年5月19日—(學習單製作中)討論1.重量變化:雞蛋本身含有75%的水分,烹煮過程水分會蒸散,使熟重減少(炒蛋收縮率約18~20%),但因為吸附油脂的關係,熟重會增加 ...
桑葚的產季非常短,想要讓桑葚的味道保留下來,製作成桑葚汁 / 桑葚糖漿是個簡單的好方法!炎炎夏日來一杯桑葚汁,酸酸甜甜好消暑。 桑葚汁食譜 洗淨的桑 椹 600 克 二號砂糖 300 克 檸檬汁 30 毫升 分裝的玻璃小罐用熱水沖洗烘乾 參考食譜: 桑椹汁自己做 https://pttweb.tw/cookclub/m-1241937851-a-1ec.html Carol 桑葚果醬 https://caroleasylife.blogspot.com/2010/04/blog-post_9.html 桑 椹 汁製作流程 1. 桑葚洗淨去除蒂頭 2. 一層桑葚一層砂糖交錯擺放在保鮮盒中,靜置 3-4 小時 3. 靜置 3-4 小時候,桑葚會出水。 4. 放入鍋中蓋上鍋蓋小火加熱,會出現糖泡。 5. 加熱過程不時攪拌,桑葚會持續出水 6. 加熱大約 30 分鐘,桑葚呈現萎縮乾扁的狀態即可。分裝到玻璃容器內。 木不子的小提醒: 1. 糖與桑葚的比例,有 1:1 與 1:2 兩種做法, 1:1 可以存放的時間會更長。 2. 用小型玻璃容器分裝多罐,一次使用一罐,可避免翻覆開關造成的汙染。 3. 萎縮乾扁的桑葚可以當糖漬果乾食用。 4. 一次洗大量超過 1 斤的桑葚,建議戴手套,否則手指被桑葚染色大概要兩三天才可以完全退去。 5. 加糖煮過的桑葚果很像蜜餞,含糖量大增,讓人一口接一口,家中有小朋友記得要限量提供。帶著小朋友一起煮,讓孩子了解原來用了這麼多糖。 6. 桑葚汁與果乾的多種吃法 編輯中 桑 椹 營養價值 桑葚在水果營養素的排名,鈣質、鐵質都有前十名,並富含花青素等植化素 參考資料: 食物營養成分資料庫 認識食物份量 ( 國人飲食指南建議天天五蔬果,蔬果一份以 100 克計算 ) 一份桑葚有多少? 延伸觀念: 滲透壓、花青素與 pH 、
【營養系課程】1t、2t、3t油炒蛋實驗數據與討論 | 蔬菜好營養
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