【水蓮】台灣高雄美濃特有種,低卡高纖得來大不易 | 蔬菜好營養
![【水蓮】台灣高雄美濃特有種,低卡高纖得來大不易](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年10月1日—水蓮菜又稱為「龍骨瓣莕菜」,是水蓮的一種。...我們所食用的野蓮是它的莖部,由於口感爽脆、富含纖維質、且熱量低,變成為民眾愛吃的蔬菜。
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水蓮,外型細細長長的,一條約 1.2~1.5公尺,捲起來像是一綑細繩,是客家人的傳統野菜。不管是熱炒或是涼拌,清脆的口感一定讓你難以忘懷。你知道這款水蓮,可不是哪裡都吃得到,是台灣的特有種,隨著環境開發,目前僅限於高雄少數池塘可見,偶爾碰上,一定要嚐嚐。
▼待收成的水蓮莖長達90公分以上,從種植到採收都相當耗費人力。
Photo:itri.org[1] [廣告] 內文未完請往下捲動 全台九成水蓮產自高雄美濃水蓮菜又稱為「龍骨瓣莕菜」,是水蓮的一種。原產於馬來西亞、印度、菲律賓與琉球,曾經廣闊分佈於台灣由北至南的平地河沼、水塘,但隨著環境開發,使生存空間銳減,僅限於高雄少數池塘中可看見野生或半野生族群,族群數量非常少。
全台灣有九成的水蓮皆出產自高雄美濃,水蓮通常身長在水底,綠色細長一年四季都能生長。水蓮的種植不易,例如水蓮的栽種曾因水質優氧化、湖中污染嚴重,造成過多福壽螺侵略,威脅野蓮的生長環境。也因此開展了人工栽培水蓮的產業鍊,種植野蓮的農人必須經時常打撈泛生的浮萍,照顧費工。目前產業面臨缺工,以及水蓮格外品(賣相不佳但品質無虞的產品)等問題,為產業未來的發展埋下隱憂。
▼有綠金之稱的美濃水蓮種植面積達100公頃,為全台最大產地。
Photo:itri.org[2] 水蓮高纖高鉀,熱量低、富含纖維質過去物質較匱乏的年代,人們善於尋找具有可食性的野生植物,野蓮也是如此。我們所食用的野蓮是它的莖部,由於口感爽脆、富含纖維質、且熱量低,變成為民眾愛吃的蔬菜。以前多半是 4~6 月、春末初夏時方得見身影,且由於野蓮不受雨水影響,是彌補夏季颱風蔬菜短缺的良伴。現今已有專業栽培,一年四季皆有得吃!
根據衛福部食品營養成分資料庫顯示,每 100 公克的水蓮熱量僅有 17 大卡,相較於一般...
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