您的低碳水化合物蔬菜指南 | 蔬菜好營養
2021年6月11日—您的低碳水化合物蔬菜指南·萵苣·蘑菇·青花菜·青江菜·菠菜·辣椒·芹菜·朝鮮薊.
當你遵循低碳飲食法的時候,蔬菜常常是首選——蔬菜不只低碳,還富含纖維 (來維持你的飽足感)、維他命以及礦物質以增進健康。蔬菜也是一整天中美味萬分、經濟實惠又方便的點心。下述列表是每 100 克含有最低碳水化合物的蔬菜。 萵苣 萵苣和蔬菜種類有很多種,而他們都富含水分、纖維,以及低碳水化合物。確切的營養成分依顏色和種類不同而有所差異,但在任何一餐中加入萵苣,或在餐中附上一份沙拉,可以維持低碳水攝取量並能一邊幫你補充營養,一邊維持你的飽足感。 蘑菇不同種類的蘑菇雖然稍有差異,但每 100 克的碳水化合物含量可以低至 0.3 克。蘑菇種類百百種,你可以從各種口味、口感中做選擇,生吃或熟食都十分美味。 蘑菇作為肉類的替代品也很適合,是少數和肉類一樣擁有「鮮味」的一種植物。蘑菇的硒、維他命 C 和膽鹼的含量都很豐富。這些營養素有抗氧化的作用,可以減少火氣變大的狀況1。
青花菜青花菜是十字花科蔬菜家族的成員之一,是一種非常受歡迎的蔬菜,也很容易在家準備,外食的時候也容易吃得到。 青花菜的碳水化合物含量非常低,每 100 克約有 0.4 克的碳水,適合做成歐姆蛋當早餐、午餐拌炒、或作為晚餐的小菜。青花菜家族的蔬菜富含抗氧化劑,而青花菜因含鈣,還能保護骨頭,也因含維他命 C 能讓你增強免疫力2。
青江菜青江菜不只低碳水,還是所有蔬菜中蛋白質含量較高的蔬菜之一。青江菜和青花菜種類是相關聯的,也同樣富含抗氧化劑。青江菜不只可以輕易做成沙拉生食,煮過後的青江菜亦十分美味,也可以添加在湯裡。像青花菜一樣,青江菜是非常好的鈣質、維他命 C 與維他命 A 來源。它的含水量較高,並能提供飽足感。
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