【健康逆轉】10種常見菇類的神祕健康功效 | 蔬菜好營養
![【健康逆轉】10種常見菇類的神祕健康功效](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年10月21日—菇類的蛋白質含量界於蔬菜跟肉類之間,是素食者攝取蛋白質的來源。...它富含維他命B群、鋅,可幫助提高免疫細胞活性,豐富的胺基酸可修復細胞組織。
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菇類是常見的食材,它營養價值高,價格也不昂貴。菇類的蛋白質含量界於蔬菜跟肉類之間,所以比起一般的蔬菜更有營養和飽足感,也是素食者攝取蛋白質的來源。菇類富含多醣體的特性,具有抑制惡性細胞的生成,增強免疫功能的好處。隨著養殖菇的技術發展,如今可以人工種植的菇類已經有很多種,以下介紹的10種常見菇類,你又認識多少?
香菇
香菇特有的「多醣體」能幫助提高免疫細胞活性,調節和鞏固免疫力,抑制細胞病變。並且富含人體需要的氨基酸、維他命B群、鋅、硒,幫助提高代謝、消除疲勞、抗氧化。日曬後的香菇更含有維他命D,幫助改善骨質密度。
金針菇
金針菇的多醣體萃取物可以顯著增加血液中與肝臟中抗氧化酵素濃度、降低ALT/AST等肝功能指標的效果,具有改善肝臟組織異常的病理現象,以及保護肝臟健康的潛力。研究亦證實,金針菇富含的精胺酸可抑制惡性細胞的生成。
姬松茸
姬松茸,原產於巴西,又稱「巴西蘑菇」。它肉質緊密有彈性,香氣獨特。研究證明,姬松茸具有降膽固醇和血脂、降低血糖、改善肝功能、抗過敏、提高消化和免疫系統功能,抑制惡性細胞生長。中醫學認為姬松茸性平味甘,有健腦益腎、扶正補虛之效,是體弱多病人士的補身佳品。
白蘑菇
白蘑菇又稱洋菇,它是歐洲最早被人工種植的菇類。其蛋白質含量比一般的蔬菜和水果要高出許多,也包括人體不能合成、必須從食物中攝取的8種必需胺基酸,蛋白質的胺基酸組成比例,甚至比牛肉更好,因此,它有「蔬菜牛排」之稱。白蘑菇含有豐富的維他命和纖維素,有助提升免疫力,有利於骨骼健康,預防便秘,降低血液中的膽固醇含量。
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