黃豆、黑豆是同一種豆?是澱粉多還是蛋白質多?營養價值差在 ... | 蔬菜好營養
2021年6月8日—以營養學定義每一份的豆魚蛋肉類提供7克的蛋白質,每份毛豆(大約半碗)的碳水化合物只有6.3克是大豆種類中最少的,熱量及脂肪分別只有129大卡及1.6克是 ...
紅豆、綠豆、毛豆、黃豆、黑豆各式各樣的豆,是不是讓你搞不清楚哪些蛋白質多,又有哪些澱粉、碳水化合物比較多呢?
營養師也常常碰到民眾分不清楚「豆」的分類,在營養學上紅豆、綠豆是全穀雜糧類,澱粉較高;而毛豆、黃豆、黑豆則因蛋白質含量豐富,因此被歸類在豆魚蛋肉類中,今天的專欄就要解析這三種的差異。
問題一⟫毛豆、黃豆、黑豆的差異? 解析一⟫毛豆、黃豆、黑豆都是大豆種的植物?
黃豆、黑豆都是大豆(Glycine max)的一種,依照種皮的不同有黃、綠、褐、黑四種顏色,分為黃豆、青皮豆(青豆)、黑豆等,毛豆是未成熟時的大豆,也就是大豆的小時候。
解析二⟫毛豆長大後會變成黃豆、黑豆?
台灣的大豆大多在春、夏、秋種植,毛豆是生長期65至85天收割的未成熟大豆,大豆則是種植至全熟。
不過,這是以植物成長觀點,實務上是針對毛豆或黃豆用途分品種種植。
毛豆用途:高雄7、8、9、11與12號 黃豆用途;高雄9、10號、花蓮1、2號與台南10號 黑豆用途:台南3、5、8、9號、高雄7號等各家農產與食品公司會再依據產品屬性使用不同品種的黃豆或黑豆。
問題二⟫毛豆、黃豆、黑豆的營養素差異? 解析一⟫毛豆、黃豆與黑豆都富含蛋白質
乾黃豆與黑豆的蛋白質佔比,大約是35-37%,生鮮毛豆約有14.6%,含量十分豐富,因此在營養學被當成豆魚蛋肉類的食物。
解析二⟫黃豆與黑豆含豐富維生素E維生素E是人體很重要的抗氧化營養素,以國民營養調查的數據而言,我們目前維生素E攝取量都低於建議量,這也與一些發炎、氧化等問題有關。
黃豆與黑豆的維生素E含量不錯,每百克乾豆約有...
吃黃豆降膽固醇?營養師:小心裡頭的油脂陷阱! | 蔬菜好營養
吃黃豆降膽固醇?營養師:小心裡頭的油脂陷阱! | 蔬菜好營養
黃豆營養與健康 | 蔬菜好營養
「黃豆」最佳減脂減重食物!黃豆、豆腐、豆干 | 蔬菜好營養
脂肪肝飲食 | 蔬菜好營養
健康網》黃豆製品大公開營養師:碳水化合物占33 | 蔬菜好營養
降血脂飲食怎麼吃?5大降膽固醇食物排行榜 | 蔬菜好營養
黃豆 | 蔬菜好營養
【營養師解析】「美國黃豆營養成分全攻略」帶你一次了解美國 ... | 蔬菜好營養
黃豆、黑豆是同一種豆?是澱粉多還是蛋白質多?營養價值差在 ... | 蔬菜好營養
荷蘭豆菜心酒精含量含量多少?
荷蘭豆菜心俗稱:,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理荷蘭豆菜心其他資訊:樣品名稱:荷蘭豆菜心俗名:樣品英文名稱:Peabud...
綠豆芽維生素K2(MK-7)含量多少?
綠豆芽俗稱:豆芽菜,豆菜,綠豆菜,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理綠豆芽維生素K資訊:樣品名稱:綠豆芽俗名:豆芽...
荷蘭豆菜心苯丙胺酸(Phe)含量多少?
荷蘭豆菜心俗稱:,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理荷蘭豆菜心胺基酸組成資訊:樣品名稱:荷蘭豆菜心俗名:樣品英文...
荷蘭豆菜心廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
荷蘭豆菜心俗稱:,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理荷蘭豆菜心脂肪酸組成資訊:樣品名稱:荷蘭豆菜心俗名:樣品...
荷蘭豆菜心維生素B2含量多少?
荷蘭豆菜心俗稱:,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理荷蘭豆菜心維生素B群&C資訊:樣品名稱:荷蘭豆菜心俗名:樣品英文名稱...
荷蘭豆菜心維生素K2(MK-7)含量多少?
荷蘭豆菜心俗稱:,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理荷蘭豆菜心維生素K資訊:樣品名稱:荷蘭豆菜心俗名:樣品英文名...
荷蘭豆菜心脯胺酸(Pro)含量多少?
荷蘭豆菜心俗稱:,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理荷蘭豆菜心胺基酸組成資訊:樣品名稱:荷蘭豆菜心俗名:樣品英文名...
黃豆芽總碳水化合物含量多少?
黃豆芽俗稱:大豆芽,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理黃豆芽一般成分資訊:樣品名稱:黃豆芽俗名:大豆芽樣品英文名稱...
荷蘭豆菜心總碳水化合物含量多少?
荷蘭豆菜心俗稱:,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理荷蘭豆菜心一般成分資訊:樣品名稱:荷蘭豆菜心俗名:樣品英文名稱...
荷蘭豆菜心鋅含量多少?
荷蘭豆菜心俗稱:,鋅有多少呢?本篇為大家整理荷蘭豆菜心礦物質資訊:樣品名稱:荷蘭豆菜心俗名:樣品英文名稱:Peabud內容...
荷蘭豆菜心P/M/S含量多少?
荷蘭豆菜心俗稱:,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理荷蘭豆菜心脂肪酸組成資訊:樣品名稱:荷蘭豆菜心俗名:樣品英文名稱:Pea...
荷蘭豆菜心維生素E總量含量多少?
荷蘭豆菜心俗稱:,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理荷蘭豆菜心維生素E資訊:樣品名稱:荷蘭豆菜心俗名:樣品英文名稱:...
荷蘭豆菜心膳食纖維含量多少?
荷蘭豆菜心俗稱:,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理荷蘭豆菜心一般成分資訊:樣品名稱:荷蘭豆菜心俗名:樣品英文名稱:Pe...
荷蘭豆菜心甲硫胺酸(Met)含量多少?
荷蘭豆菜心俗稱:,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理荷蘭豆菜心胺基酸組成資訊:樣品名稱:荷蘭豆菜心俗名:樣品英文...
花椰菜精胺酸(Arg)含量多少?
花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜俗名:...