食品類專業科目(一) | 蔬菜好營養
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食品工廠蔥蒜類切碎處理時,會讓操作人員眼淚直流的化學物質為:.(A)黃烷酮.(B)類黃酮素.(C)丙烯基亞磺酸(D)天冬醯胺酸...(C)甘胺酸(glycine).
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土植青江菜(4月取樣)酥胺酸(Thr)含量多少?
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青蔥白胺酸(Leu)含量多少?
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土植青江菜(1月取樣)視網醇當量(RE)含量多少?
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白蘿蔔平均值菸鹼素含量多少?
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大番茄平均值(紅色系)鈣含量多少?
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水植青江菜(10月取樣)膳食纖維含量多少?
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有機青江菜(10月取樣)飽和脂肪含量多少?
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青蔥平均值脂肪酸S總量含量多少?
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小番茄平均值(橙色系)維生素B2含量多少?
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西洋芹菜棕櫚酸(16:0)含量多少?
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土植本島萵苣(10月取樣)脂肪酸S總量含量多少?
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小甜椒(青皮)十七酸(17:0)含量多少?
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白蘿蔔平均值飽和脂肪含量多少?
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