蛋收縮率 | 蔬菜好營養
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2021年12月25日—1.重量變化:雞蛋本身含有75%的水分,烹煮過程水分會蒸散,使熟重減少(炒蛋收縮率約18~20%),但因為吸附油脂的關係,熟重會增加。·2.視覺觀察:2t、3t炒 ...,膨縮率:成品/材料重×100(>100%為膨脹;<100%為收縮)...分類搜尋:依食物大類乳品類、蔬菜類、全榖根莖類、豆魚肉蛋類、水果類、堅果種子與油脂類等.,4,食物種類,AP,EP,廢棄率,熟重,膨縮率,廢棄率,廢棄率,膨縮率,需要量(熟重),購買量,單價(元/kg),總價,3,填入熟重.,2018年5月19日—(學習單製作中)討論1.重量變化:雞蛋本身含有75%的水分,烹煮過程水...
【營養系課程】1t、2t、3t油炒蛋實驗數據與討論 | 蔬菜好營養
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鹹鴨蛋:廢棄率16% | 蔬菜好營養
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甘藍平均值苯丙胺酸(Phe)含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整...
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甘藍平均值鱈烯酸(20:1)含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理...
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青蔥維生素D2含量多少?
青蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理青蔥維生素D資訊:樣品名稱:青蔥俗名:蔥,大蔥,...
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土植青江菜(10月取樣)廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
土植青江菜(10月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整...
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冬瓜平均值維生素B6含量多少?
冬瓜平均值俗稱:白瓜,東瓜,枕瓜,水芝,地芝,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理冬瓜平均值維生素B群&C資訊:樣品名稱:冬瓜...
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甜椒(黃皮)維生素B1含量多少?
甜椒(黃皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理甜椒(黃皮)...
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甘藍平均值菸鹼素含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理甘藍平...
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大番茄平均值(綠色系)廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
大番茄平均值(綠色系)俗稱:柑仔蜜,甘仔(阿)蜜,草柿,臭柿仔,西紅柿,小金瓜,番柿,六月柿,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,廿二碳五烯...
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甘藍平均值維生素D3含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理甘藍...
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甜椒(黃皮)十九酸(19:0)含量多少?
甜椒(黃皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理甜椒(...
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水植青江菜(10月取樣)己酸(6:0)含量多少?
水植青江菜(10月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理水植青...
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綠蘆筍癸酸(10:0)含量多少?
綠蘆筍俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理綠蘆筍脂肪酸組成資訊:樣品名稱:綠...
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青蔥丙胺酸(Ala)含量多少?
青蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理青蔥胺基酸組成資訊:樣品名稱:青蔥俗名:蔥...
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高山甜椒(青皮)熱量含量多少?
高山甜椒(青皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(青椒,青辣椒),熱量有多少呢?本篇為大家...
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甜椒(紅皮)酥胺酸(Thr)含量多少?
甜椒(紅皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(紅椒,紅番(辣)椒,紅色大唐),酥胺酸(Thr)有多...