廢棄率的處理與計算注意事項 | 蔬菜好營養
![廢棄率的處理與計算注意事項](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2014年4月3日—廢棄率的公式計算=(購買量-可食量)/購買量*100%,公式簡單,但實驗做下去,有幾個心得可與大家分享:.每個人對於食材的廢棄處理,可能會不一樣, ...
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111年第一次營養師考試 | 蔬菜好營養
28 若青江菜的生廢棄率為5%,收縮率為20%,一人份供應100 克 | 蔬菜好營養
《團膳設計與管理》 | 蔬菜好營養
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