《團膳設計與管理》 | 蔬菜好營養
![《團膳設計與管理》](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
各食材所需總可食量÷膨脹收縮率÷(1-生廢棄率)=總購買量.(二)假設有一張100人份油飯的標準食譜,供應人數增加為1000人,米、肉絲、乾.香菇、蝦米之膨脹收縮率依 ...
![《團膳設計與管理》](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
1 | 蔬菜好營養
111年第一次營養師考試 | 蔬菜好營養
28 若青江菜的生廢棄率為5%,收縮率為20%,一人份供應100 克 | 蔬菜好營養
《團膳設計與管理》 | 蔬菜好營養
一定要學起來「換算量」&「可食量」 | 蔬菜好營養
使用說明食物圖書館 | 蔬菜好營養
單元四食物採購量計算(1) | 蔬菜好營養
廢棄率的處理與計算注意事項 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(4月取樣)十五酸(15:0)含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理土植...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大番茄平均值(綠色系)廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
大番茄平均值(綠色系)俗稱:柑仔蜜,甘仔(阿)蜜,草柿,臭柿仔,西紅柿,小金瓜,番柿,六月柿,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,廿二碳五烯...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芹菜平均值辛酸(8:0)含量多少?
芹菜平均值俗稱:旱芹,藥芹,洋芹,白芹,塘蒿,和蘭鴨兒芹,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理芹菜平均值脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥丙胺酸(Ala)含量多少?
青蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理青蔥胺基酸組成資訊:樣品名稱:青蔥俗名:蔥...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍平均值錳含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,錳有多少呢?本篇為大家整理甘藍平均值...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥平均值廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
青蔥平均值俗稱:,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理青蔥平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱:青蔥平均值俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
嫩薑總碳水化合物含量多少?
嫩薑俗稱:薑仔,生薑,生姜,羌,蘘荷,茗荷,甘露子,紫薑,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理嫩薑一般成分資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植青江菜(10月取樣)芥子酸(22:1)含量多少?
水植青江菜(10月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理水...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍平均值鈉含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,鈉有多少呢?本篇為大家整理甘藍平均值...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冬瓜平均值維生素B1含量多少?
冬瓜平均值俗稱:白瓜,東瓜,枕瓜,水芝,地芝,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理冬瓜平均值維生素B群&C資訊:樣品名稱:冬瓜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥維生素D2含量多少?
青蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理青蔥維生素D資訊:樣品名稱:青蔥俗名:蔥,大蔥,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大番茄平均值(綠色系)酪胺酸(Tyr)含量多少?
大番茄平均值(綠色系)俗稱:柑仔蜜,甘仔(阿)蜜,草柿,臭柿仔,西紅柿,小金瓜,番柿,六月柿,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,酪胺酸(Tyr...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(4月取樣)其他脂肪酸含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理土植青...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍平均值鈣含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,鈣有多少呢?本篇為大家整理甘藍平均值...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小番茄平均值(橙色系)菸鹼素含量多少?
小番茄平均值(橙色系)俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,菸鹼素有多少呢?本篇為...