使用說明食物圖書館 | 蔬菜好營養
![使用說明食物圖書館](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蔬菜類:均以生重可食量100g為基準營養成分主要參考資料來源參考102年4月25日衛生福利部發布之「台灣地區食品營養成分資料庫」...生廢棄率:生廢棄量/生可食量×100%
![使用說明食物圖書館](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
何謂新食圖
新食圖是由專業營養師找出原態食物親自在市面上採買的鮮食,經過食物分類→秤生重→煮熟→秤熟重→拍照→照片處理→換算營養素百分比等,再彙整相關資料後完成的原態食物資料庫,以下說明本資料庫各欄位的定義:
資料庫內的食材各項資料皆以”一份”為基準,再計算其熱量、三大營養素及鈉含量;無法直接以”一份”切割的食材,以無霧面處理來顯示,但仍需以重量來判定。乳品類:以生重蛋白質 8 g為基準,皆置於生食欄位 水果類:以生重醣類 15 g為基準 全榖雜糧類:以生重醣類 15 g為基準 豆魚蛋肉類:以生重蛋白質 7 g為基準 油脂類:以脂肪 5 g為基準 蔬菜類:均以生重可食量 100g為基準 營養成分主要參考資料來源參考102年4月25日衛生福利部發布之「台灣地區食品營養成分資料庫」。
營養素搜尋: 可以只選擇其中一項營養素來搜尋。 各種營養素可以輸入的範圍 熱量 0 – 150 Kcal 蛋白質 0 – 8 g 脂肪 0 – 10 g 碳水化合物 0 – 15 g 鈉 0 – 1000 mg 定義 生重:食材採買後去除不可食部位後的重量 熟重:烹煮後去除不可食部位後的重量 份量:需要烹煮的食材煮熟後佔標準...
1 | 蔬菜好營養
111年第一次營養師考試 | 蔬菜好營養
28 若青江菜的生廢棄率為5%,收縮率為20%,一人份供應100 克 | 蔬菜好營養
《團膳設計與管理》 | 蔬菜好營養
一定要學起來「換算量」&「可食量」 | 蔬菜好營養
使用說明食物圖書館 | 蔬菜好營養
單元四食物採購量計算(1) | 蔬菜好營養
廢棄率的處理與計算注意事項 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植青江菜(10月取樣)肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
水植青江菜(10月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(紅皮)色胺酸(Trp)含量多少?
甜椒(紅皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(紅椒,紅番(辣)椒,紅色大唐),色胺酸(Trp)有多...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
高山甜椒(青皮)水分含量多少?
高山甜椒(青皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(青椒,青辣椒),水分有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大番茄平均值(綠色系)酪胺酸(Tyr)含量多少?
大番茄平均值(綠色系)俗稱:柑仔蜜,甘仔(阿)蜜,草柿,臭柿仔,西紅柿,小金瓜,番柿,六月柿,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,酪胺酸(Tyr...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芫荽維生素D2含量多少?
芫荽俗稱:香菜,香荽,胡荽,蒝荽,芫蓑,松鬚菜,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理芫荽維生素D資訊:樣品名稱:芫荽俗名:香菜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(4月取樣)十七酸(17:0)含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理土植...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥丙胺酸(Ala)含量多少?
青蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理青蔥胺基酸組成資訊:樣品名稱:青蔥俗名:蔥...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(黃皮)胱胺酸(Cys)含量多少?
甜椒(黃皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理甜椒(黃...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植青江菜(10月取樣)亞麻油酸(18:2)含量多少?
水植青江菜(10月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍平均值P/M/S含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理甘藍平...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍平均值廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠蘆筍平均值銅含量多少?
綠蘆筍平均值俗稱:野天門冬,松葉土當歸,石刁柏,龍鬚菜,銅有多少呢?本篇為大家整理綠蘆筍平均值礦物質資訊:樣品名稱:綠...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水植青江菜(10月取樣)廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
水植青江菜(10月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍平均值酪酸(4:0)含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理甘...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(4月取樣)苯丙胺酸(Phe)含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理土...