野莧菜3種莧菜比一比補充鈣、鎂要選「它」 | 蔬菜好營養
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2022年12月14日—莧菜也被稱為「長壽菜」,其鈣和鐵的含量高於菠菜,對牙齒、骨骼生長有幫助,非常適合老人、小孩或貧血者食用。而莧菜有3種,紅莧菜、白莧菜和野 ...
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你喜歡吃莧菜嗎?莧菜也被稱為「長壽菜」,其鈣和鐵的含量高於菠菜,對牙齒、骨骼生長有幫助,非常適合老人、小孩或貧血者食用。而莧菜有3種,紅莧菜、白莧菜和野莧菜,它們的營養素差別在哪呢?
莧菜的鐵、鈣含量高於菠菜
根據農委會資料,莧菜的主要營養成分有蛋白質、胡蘿葡素、鐵、鈣、鋅、維生素C及膳食纖維等,是很好的食療蔬菜;它的鐵、鈣含量高於菠菜,而且草酸很容易吸收,對牙齒和骨骼的生長都有幫助,適合老人、小孩或貧血、骨折修復者食用。
另外,其蛋白質含量也比一般蔬菜高,尤其紅莧菜每100克中含有2.9克的蛋白質,很適合素食者補充蛋白質;膳食纖維則可以防止便祕,胺基酸還能提高免疫力,因此也有「長壽菜」的美名。
看更多:日本人多吃澱粉又瘦又長壽,醫曝2大原因!高飽和脂肪飲食易增敗血症機率[1]
紅莧菜、白莧菜、野莧菜營養比一比
莧菜有豐富的膳食纖維、礦物質,成為婆媽們逛市場必買的蔬菜之一;紅莧菜、白莧菜、野莧菜,你喜歡吃哪一種?營養師彭逸珊分析3種莧菜的主要營養價值:
白莧菜
熱量是3種莧菜中最低的,每100克僅有13大卡,白莧菜也是日常最常看到的莧菜。
紅莧菜
屬於鐵含量豐富的食材,每100克的含鐵量是8.5毫克,是3種莧菜中最高的,素食者可以多補充。
看更多:鐵劑加1物吸收率大增!9大「高鐵食物」防貧血 可可粉、豆腐都上榜[2]
野莧菜
每100克食材其膳食纖維有4.3克、鈣質有336毫克、鎂有18...
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